Poker pięciokartowy jest w Polsce najpopularniejszą odmianą pokera. Ta tradycyjna wersja pokera pozwala na jednoczesną grę maksymalnie 8 osób. W grze gracze posługują się talią składającą się z 52, 32 lub 24 kart. W odróżnieniu od innych rodzajów pokera w tej grze karty nie są dzielone na zakryte i wspólne. Duże znaczenie ma opanowanie gracza i jego zdolności do blefowania. Ten rodzaj pokera spopularyzowały amerykańskie westerny. Bardzo często partie pokera dobieranego rozgrywane są w domowym zaciszu, w gronie znajomych i rodziny.
Na początku rozgrywki gracze otrzymują po 5 kart każdy. Następuje pierwsza licytacja. Gracze mogą zdecydować się na jakiś ruch (pas, przebicie, wejście). W dalszej części gracze mogą pozostać przy kartach lub je odrzucić (max. 4) i dobrać nowe tak, by mieć w ręku nadal 5 kart. Kolejnym elementem jest druga licytacja. Gra kończy się porównywaniem układów i wyborem najsilniejszego.